Bien que les préoccupations d'aujourd'hui au sujet de la santé et des habitudes alimentaires aient renversé les valeurs quant aux bienfaits relatifs du pain blanc et complet, cette expression rappelle avec vivacité une époque où la farine blanche était le privilège d'une minorité. [Though today's concerns about health and nutrition have reversed values about the relative merits of brown and white bread, this expression tenaciously recalls a time when white flour was reserved for the privileged.]