Vedette

pâté (n. m.)
[pɑte]

Définition

Région. Tarte souvent épaisse et général. à base de fruits.
Pâté aux pommes, aux bleuets, aux framboises, aux fraises.
[État des données: avancé]
Citation(s) Référence(s)
[...] pelez dix-huit pommes fameuses, que vous hacherez bien fin, pilez une muscade, une cannelle, du macis, du clou, de la tête de clou, mettez encore deux pincées de sel fin, l'écorce de deux citrons râpée, une chopine d'eau de vie, et une de vin blanc [...]. On en fait des pâtés couverts dans des vaissaux [sic] plats. On y ajoute sucre et épices au goût. On les fait cuire au four ou au fourneau et on les sert toujours chauds.
1878, Directions diverses données par la Rév. Mère Caron, p. 100.
[autres textes écrits]
De ce temps ici je travaille pour manger je fais des pâtisseries j'ai fait des pâtés de viande des pâtés aux pommes j'en ai encore au suif et aux raisin [sic] à faire et des beignes [...].
1921, dans J. L'Archevêque-Duguay, Lettres d'une paysanne à son fils, 1977, p. 80.
[autres textes écrits]
[...] pendant qu'on parlait tous les trois, Opportune a mis la table pour nous servir un lunch aux pâtés aux pommes avec un verre de lait.
1940, A. Rousseau, Les amours de Ti-Jos et les mémoires de Max Potvin, 16 avril, p. 15 (radio).
[radio-télévision]
Un régime pareil a de quoi rendre mémorable une gibelotte au poulet, un pâté de framboises, sans oublier la tire à la mélasse à la Sainte-Catherine.
1981, J. Pellerin, Au pays de Pépé Moustache, p. 133.
[littérature]

Origine

Maintien d'un sens parlers régionaux de France

Historique

Depuis 1878. Relevé dans les parlers du Nord-Ouest et de l'Ouest de la France (v. FEW pasta 7, 745a; v. aussi RézOuest : «tarte aux pommes recouverte de pâte»). Emploi attesté déjà chez Rabelais (pastez de coings, cité dans LaCurne, s.v. pasté).

Étymon du FEW

pasta
QU: 1449