Base de données lexicographiques panfrancophone

Vedette

porc au sucre (n. m.)

Définition

Plat vietnamien très populaire en Nouvelle-Calédonie : viande de porc cuite avec du sucre et caramélisée.

[État des données: avancé]

Citation(s)	Référence(s)
Porc au sucre	1980, P. Masachs, La cuisine calédonienne, p. 35 [autres textes écrits]
On dit (...) "aller aux roulottes*" ou "aller au porc au sucre"...	2004, G. Moglia, La Nouvelle-Calédonie en 60 recettes, p. 64. [autres textes écrits]
Porc au sucre	1980, P. Masachs, La cuisine calédonienne, p. 35 [autres textes écrits]
On dit (...) "aller aux roulottes*" ou "aller au porc au sucre"...	2004, G. Moglia, La Nouvelle-Calédonie en 60 recettes, p. 64. [autres textes écrits]

Commentaires

Emploi très courant et stable (C.Pauleau, enquêtes linguistiques 1990-2005), ce depuis au moins les années 1980.

Origine

Innovation lexématique, syntagmatique, phraséologique français de référence

Français de référence

Équivalent(s)	porc au caramel
Remarque(s)	Ce mets est un peu connu dans l'Hexagone aujourd'hui grâce à la popularité des restaurants asiatiques.

Données encyclopédiques

Le porc au sucre est devenu plus populaire encore depuis que les marchands ambulants (dits camions ou roulottes) en vendent comme plats à emporter.

NC: 14914