Vedette

tarte (n. f.)
[taʀt]

Définition

Pâtisserie faite d'un fond de pâte brisée garni d'une préparation sucrée, souvent à base de fruits, que l'on peut recouvrir d'une abaisse.
Une pointe, un morceau de tarte. Une assiette à tarte. Tarte aux pommes, aux fraises, aux framboises, aux bleuets, à la rhubarbe. Tarte aux raisins. Tarte au citron, au chocolat. Tarte au sirop d'érable, au sucre d'érable. QU_e460
[État des données: avancé]
Citation(s) Référence(s)
Pendant que l'on fait main basse sur les rôtis et les sauces, sur les pâtés cuits dans les plats de fer et les tartes constellées de fleurs en pâte, Picounoc entre. – Bonne [sic] appétit! nasille-t-il... Gardez-moi une pointe de tarte toujours!
1877, P. LeMay, Le pèlerin de Sainte Anne, t. 2, p. 319.
[littérature]
Proches des cousins français avec lesquels nous partageons le vin, divers ingrédients culinaires et les techniques de cuisson, nous avons tout de même intégré beaucoup de spécialités anglaises à notre menu depuis la Conquête : les ketchups et diverses marinades, les gâteaux aux fruits, les tartes (pies) à doubles croûtes, le pudding au suif ou au riz [...].
1989, Le Devoir, 30 déc., p. B7.
[presse, journaux, périodiques]
Marie-Laure voltigeait entre les groupes, prêtant la main à tout. Son bureau servit de plan de travail pour la pâte. On venait lui présenter chaque tarte recouverte de son abaisse : elle inventait une décoration originale à chacune, piquant, modelant, marquant d'une fourchette ou d'un couteau.
1993, V. Nadeau, Nous irons tous à Métis-sur-Mer, p. 115.
[littérature]

Origine

Innovation sémantique français de référence

Historique

Depuis 1612 (Lescarbot : gateau ou tarte à faire; v. Histoire de la Nouvelle France, éd. de 1866, p. 543-544); depuis 1877 en parlant d'une tarte recouverte de pâte. Par extension du sens de «pâtisserie formée d'un fond de pâte sur lequel on a mis de la crème, des fruits», attesté depuis le XIIIe s. en français (v. FEW to+rta 13-2, 112a). Résulte peut-être d'une influence anglo-saxonne dans la manière de faire les tartes, en les recouvrant d'une abaisse (v. Random 1983 et OED, s.v. pie). Cp. néanmoins, en Wallonie, ronde tåte ou tåte ås pomes désignant une tarte aux fruits, ronde et couverte (v. HaustFrLiég, s.v. tarte) et, dans les parlers du Nord de la France, tarte «tarte recouverte» et tarte érkouverte «tarte aux pommes recouverte de pâte» (v. DebrOAm).

Étymon du FEW

torta

Français de référence

Remarque(s)
En France, désigne une pâtisserie semblable, mais qui n'est pas recouverte d'une abaisse.
Réalité propre
Emploi qui réfère à une réalité propre au pays ou à la région de la variété de français, ou qui en provient.
QU: 1537