-
bouchon 01.
Vedette
bouchon (n. m.)
Définition
Spécialité de pâte farcie de viande, de crevette, etc. 
Bouchon (de) poulet : pâte farcie au poulet; bouchon porc-combava : pâte farcie au porc et au combava; pain bouchon gratiné : sandwich garni de bouchons, recouvert de fromage râpé et gratiné au four.
[État des données: en cours]
| Citation(s) | Référence(s) |
|---|---|
| Nous sommes les leaders en matière de bouchons au porc que nous commercialisons. Mais à côté de cela, nous faisons aussi des bouchons aux crevettes. |
1991, Le Quotidien de la Réunion, 7 juin.
[presse, journaux, périodiques]
|
| 80 bouchons porc-combava, 11 € 50. |
2003, Le Journal de l'île, 16 décembre, p. 5. Annonce.
[presse, journaux, périodiques]
|
| A la nuit tombée, ce fut le ventre plein de bouchons, de "sauté de mine" et de vin que chaque convive quitte la table [...] |
1975, M. Hibon, Sitarane au-delà de la mort, p. 71.
[littérature]
|
| Au programme [...] flambeaux, buvette, brochettes, bouchons, pâté créole [...]. |
1982, Le Quotidien de la Réunion, 18 décembre.
[presse, journaux, périodiques]
|
| Parmi les plus demandés, le pain bouchon gratiné et le sandwich poulet restent au top [...] quant aux plats, rougail saucisses, puis cari poulet s'octroient les meilleures places. |
2005, Le Journal de l'île, 30 janvier, p. 15.
[presse, journaux, périodiques]
|
Renvoi(s) à d'autres langues
Bouson, syn. bouson sinoi (bouchon chinois) en créole de la Réunion.
Origine
D'origine obscure
Historique
Peut-être de boucher dans le sens de boucher l'estomac : "calmer la faim".
Bilan métalinguistique
Voir M. Carayol, 1985 et M. Beniamino, 1996 pour la variété. Voir R. Chaudenson, 1974, A. Armand, 1987, D. Baggioni, 1990 et D. Honoré, 2002 pour le créole de la Réunion.
Données encyclopédiques
Le bouchon, cuit à la vapeur (plus rarement frit), consommé au moment de l'apéritif, est une spécialité d'origine chinoise très appréciée des Réunionnais et des touristes. Sa forme oblongue le distingue du raviole, dont il se rapproche pourtant par le goût.
RE: 15389