Vedette

tirasse (n. f.)
[tˢiʀas]

Définition

Vieilli ou région. Syn. de tiraille.
[État des données: avancé]
Citation(s) Référence(s)
C'était, devant chaque assiette, un beau combat sans prétention de mains, de couteaux et de fourchettes avec les petits pois, les patates frites, les sauces piquantes et les tirasses de viande.
1929, Le Goglu, Montréal, 13 déc., p. 7 (feuilleton).
[littérature]
Il se souvient des morceaux de viande remplis de tirasse, de ce bœuf bouilli qui servait d'abord à faire la soupe et paraissait ensuite dans les assiettes, blême et fade; il fallait en arracher un par un les bouts de maigre. Il le revoit dans son assiette, ce bœuf bouilli; c'est comme un gros nerf sur lequel le maigre a poussé dru et court [...].
1946, M. Trudel, Vézine, p. 137.
[littérature]

Origine

Maintien d'un sens parlers régionaux de France

Historique

Depuis 1929 (Le Goglu, Montréal, 15 nov., p. 4 : les vieux restes, le suif, les tirasses). Sans doute héritage des parlers de France. On trouve en effet dans ces parlers divers dérivés du verbe tirer qui sont formés avec un suffixe à valeur dépréciative (comme -asse dans tirasse) et qui servent à désigner les filandres et autres parties tendineuses de la viande ou encore une pièce de viande filandreuse, comme tiraille, tiragne (dans l'Ouest, v. FEW martyrium 6-1, 401b-402a), tiraillon (dans le Maine, ibid. 402b), ou encore tirosso dans un dialecte du Bas-Limousin (ibid.).

Étymon du FEW

martyrium
QU: 1543