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cari 01.
Vedette
cari (n. m.)
Définition
Plat traditionnel de la cuisine réunionnaise composé de viande ou de poisson, de légumes, d'oignons, d'ail, de tomates et d'épices, servi avec du riz.
Cari au feu de bois; cari de rouge; cari (de) poulet; cari (de) bichiques; cari (de) brèdes chouchou; cari (de) pattes cochon; cari de porc; cari (de) ti'jaque; cari (de) zourites.
[État des données: en cours]
Variante(s) graphique(s)
carri; carry; kari
| Citation(s) | Référence(s) |
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| [...] le cari est à la Réunion, ce que le bifteck-frites est à la métropole! |
1985, J.- E. Ho-Wu-Maï, Chronique d'une enfance créole, p. 83.
[autres textes écrits]
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| Cuisine lontan, carry cuit au feu de bois, charcuterie fumée, boulangerie fantaisie, produits bio, confitures [...] , la fête du «Goût pays» est le paradis de tous les gourmands gourmets. |
2003, Le Journal de l'île, 12 octobre, p. 7.
[presse, journaux, périodiques]
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| Pour les fêtes de fin d'année, il est des plaisirs auxquels on ne résiste pas, comme le cari camarons. |
2003, Télé Réunion et Antenne Réunion, publicité des magasins Jumbo Score et Cora.
[source orale]
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| La nuit s'avance dans la moiteur du bar, saturée des odeurs de caris, des accents d'une musique continuelle [...] |
2002, P.-L. Rivière, Notes des derniers jours, p. 191.
[littérature]
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| Les uns font des remarques sur l'assaisonnement, d'autres réclament des plats à l'ancienne, cari pat'cochon et autres. |
2005, Le Journal de l'île, 30 janvier, p. 13.
[presse, journaux, périodiques]
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Commentaires
Le mot entre dans de nombreuses locutions correspondant le plus souvent à des recettes de cuisine. Ces locutions sont construites selon différents modèles : 1. cari + terme générique désignant une catégorie de produits : cari z'oiseaux, cari (de) volaille, cari (de) fruits de mer, etc. 2. cari + terme désignant l'ingrédient principal : cari (de) langouste, cari (poisson / de) rouge, cari (de) bichiques, cari (de) fruit à pain, cari (de) tangue, cari-capucin, etc. 3. cari + terme désignant la partie de l'ingrédient utilisé : cari (de) brèdes (de) chouchou, cari (de) chou de vacoa, cari (de) baba-figue, etc. 4. cari + ingrédient utilisé + accompagnement : cari de chou de vacoa au boucané, cari de porc aux songes maurice, etc. 5. cari + terme appréciatif : cari sans épices; cari de France; cari de (la) misère; cari (la) faiblesse (plat confectionné avec des légumes : chouchou, citrouille, etc., considéré comme peu nourrissant ou fade, nourriture destinée à des malades par ex.) ; cari soulard; cari cafre (variété de cari préparé avec de la viande de tangue); cari glisseur (cari d'anguilles).
Origine
Emprunt d'un lexème, d'un syntagme, d'une expression (avec son sens) tamoul
Historique
Du tamoul carri : «ragoût» par l'indo-portugais de Ceylan (Voir R. Chaudenson, 1974 : 556).
Bilan métalinguistique
Voir M. Carayol, 1985 et M. Beniamino, 1996.
Francophonie
| Commentaire(s) intrazone |
Relevé à Maurice par D. de Robillard (1993) et à Madagascar par C. Bavoux (2000).
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RE: 15572