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aloyau 03.
Vedette
aloyau (côte d'~) (loc. nom.)
Définition
(Coupe de viande nord-américaine). Partie de l'aloyau située au niveau des dernières côtes.
[État des données: avancé]
| Citation(s) | Référence(s) |
|---|---|
| Un rôti dans la longe, soit l'aloyau ou la côte d'aloyau, pièce très fine et tendre, mais aussi plus coûteuse, fait un rôti de bœuf de première qualité. |
1988, Madame Jehane Benoit : 14 ans de cuisine micro-ondes, p. 48.
[autres textes écrits]
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Historique
Voir sens 01.
QU: 1671