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Vedette

bouchoyade (n. f.)
[buʃwajad]

Définition

Région. Viande et abats d'un porc fraîchement abattu, apprêtés selon les recettes de la cuisine locale; cochonnaille, charcutaille.
Bouchoyades à l'ancienne; bouchoyade maison. Acheter, manger de la bouchoyade.
[État des données: avancé]
Citation(s) Référence(s)
Restaurant de Combes, sur le Landeron / Samedi 15 décembre, dès 19 heures / bouchoyade / Inscription / Se recommande: famille A. R.-M.
1962, Feuille d'Avis de Neuchâtel, 15 décembre.
[presse, journaux, périodiques]
A la Cuisinière / Vendredi et samedi Bouchoyade / Se recommande : W. W.
1971, Écho du Bas-Vallon (Corgémont), 21 mai.
[presse, journaux, périodiques]
Hôtel du Vaisseau / Petit-Cortaillod Vendredi et samedi soir / souper / bouchoyade maison .
1974, Feuille d'Annonces du district de Boudry, 13 décembre.
[presse, journaux, périodiques]
Dimanche 2 novembre 1975 / BOUCHOYADE EN EMMENTAL / Repas de midi compris / Fr. 49.– .
1975, L'Express, 23 octobre, p. 21.
[presse, journaux, périodiques]
La Saint-Martin s'accompagne d'un rituel qui va de la «bouchoyade» au repas pantagruélique.
1986, V. Erard, Les Grottes de Réclère, p. 12.
[littérature]
Spécialités d'automne / Dès le 18 octobre, toutes les fins de semaine. / Tripes Maison à volonté / Dès le 1er novembre, tous les 15 jours, nous bouchoyons un porc pour vous. / La vraie bouchoyade à l'ancienne.
, Courrier Neuchâtelois, 14 octobre.
[presse, journaux, périodiques]

Synonyme(s)

Alors que boucherie désigne en priorité le travail du boucher, bouchoyade renvoie plutôt à son résultat; toutefois, boucherie peut aussi – plus rarement – référer à la viande elle-même (synonyme partiel).

Répartition

  • s02 - Vaud
  • s06 - Neuchâtel
  • s07 - Berne
  • s08 - Jura

Origine

Innovation lexématique, syntagmatique, phraséologique français de Suisse

Historique

Dérivé (suff. -ade) original sur bouchoyer, vraisemblablement par analogie avec grillade. Forme d'apparition très récente, non attestée dans les principaux ouvrages de référence (Pier, GPSR). — Lengert 1994, p. 268 (s.v. bouchoyage); DSR 1999.

Étymon du FEW

*bucco-