Base de données lexicographiques panfrancophone

boule de Bâle (n. f.)

[buldəba:l]

Saucisson semblable au cervelas, gros et court, fait de viande de porc et de bœuf hachée très finement

Trancher des boules de Bâle en rondelles.

[État des données: avancé]

Citation(s)	Référence(s)
Mais curieusement, ce latin chérit les mets alémaniques et il faut l'avoir vu s'empiffrer de choucroute en plein juillet, sanglé de drap noir et emperlé de transpiration, pour croire à cet appétit lumineux : jarrets, oreille, tête de veau, boules de Bâle, [...] réjouissent paradoxalement sa panse anti-bernoise.	1969, J. Chessex, Portrait des Vaudois, p. 202. [littérature]
Brochettes paysannes [titre]. Couper 2 paires de boules de Bâle en rondelles pas trop minces, piquer sur 4 brochettes en alternant avec des morceaux de fromage et des tranches de lard roulées, faire griller légèrement.	1977, 24 heures, 19-20 mars, p. 22. [presse, journaux, périodiques]
Pour un 1^er Août au jardin, la salade de cervelas [titre]. Vous comptez deux cervelas ou boules de Bâle par personne, des oignons émincés ou coupés en rondelles, des petits cornichons au vinaigre [...].	1977, Le Nouvel Illustré, 27 juillet, p. 63 [presse, journaux, périodiques]

Correspond à l'all. de Suisse Schützenwurst n. f.; mais à Bâle, on appelle ces saucissons Ausstellern n. m. (en dialecte bâlois, Uusstèller).

Innovation lexématique, syntagmatique, phraséologique français de référence

Création suisse romande. Dénomination évoquant l'origine du produit. — Had 1983 (> Nic 1990); SuterBasel 1984; Lengert 1994; DSR 1999.

Remarque(s)	Le cervelas est aussi connu en Suisse romande; il se distingue de la boule de Bâle par sa forme légèrement arquée, alors que la boule de Bâle est droite, plus courte, plus ramassée.
Réalité propre	Emploi qui réfère à une réalité propre au pays ou à la région de la variété de français, ou qui en provient.

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