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désalpe 01.
Vedette
désalpe (n. f.)
[dezalp]
Définition
Descente des troupeaux de bovins (et aussi parfois d'ovins et de caprins) des pâturages de haute montagne où ils ont passé la belle saison 
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Le jour de la désalpe; la fête, le bal, le cortège de la désalpe. Entreprendre la désalpe.
[État des données: avancé]
| Citation(s) | Référence(s) |
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| Bon an, mal an, la désalpe est fixée au 20 septembre. Solennelles en temps ordinaire, avec leurs grandes sonnailles, avec leurs colliers souvent décorés de rivets brillants et d'un motif étoilé en laiton, les vaches arborent ce jour-là des fleurs en papier de couleur vive qui sont du meilleur effet sur la robe noire si distinguée, de la race d'Hérens. |
1965, Nouvelliste et Feuille d'Avis du Valais, 8 juillet.
[presse, journaux, périodiques]
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| Désalpe au val d'Anniviers [/] Ce charmant alpage de Tounot donne sa désalpe aujourd'hui vendredi 30 septembre, après 90 jours de saison. |
1966, Journal de Sierre, 30 septembre.
[presse, journaux, périodiques]
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| Lorsqu'au printemps les brebis ont mis bas, on ne vend pratiquement jamais d'agneau de lait. On laisse ces jeunes estiver tout l'été avec le troupeau, tout là-haut, près des glaciers. Ce n'est qu'en automne, lors de la désalpe, qu'on en abattra un certain nombre. |
1975, J. Montandon, Le Valais à table, p. 146.
[littérature]
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| Parmi les occupations des ancêtres, il en est une qui marquait particulièrement leur activité au cours des différentes saisons. C'était le déplacement périodique dans les mayens. Ainsi, l'été commençait invariablement le lendemain de la montée à l'alpage, de même que l'automne débutait le jour de la désalpe. |
1975, Nouvelliste et Feuille d'Avis du Valais, 14 mars.
[presse, journaux, périodiques]
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| La désalpe des moutons du Simplon [titre]. |
1975, Nouvelliste et Feuille d'Avis du Valais, 23 septembre, p. 23.
[presse, journaux, périodiques]
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| Après nonante à cent jours de pacage aux «Mayens», le week-end du Jeûne marque cette année la désalpe pour nombre de troupeaux valaisans. C'est l'occasion, pour fromagers et gardiens de troupeaux de sortir au grand jour les pièces confectionnées à la traite du matin et du soir, mûries dans l'ombre fraîche des greniers, et parfois de déguster la production. |
1976, Tribune-Le Matin, 19 septembre, p. 19.
[presse, journaux, périodiques]
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| Chamoille-Orsières [/] Samedi 25 septembre dès 21 heures [/] GRAND BAL de la désalpe conduit par l'orchestre The Shooting Stars [/] Buffet chaud. |
1976, Nouvelliste et Feuille d'Avis du Valais, 25-26 septembre, p. 22.
[presse, journaux, périodiques]
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| L'automne est bien là. Il n'y a plus de doute lorsque, avec la fin du mois de septembre, la désalpe commence. Dans un bruit de sonnailles, les bêtes qui ont estivé sur les pâturages jurassiens sont ramenées en plaine. |
1976, Tribune-Le Matin, 27 septembre, p. 5.
[presse, journaux, périodiques]
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| [...] on préparait tous les jours, par les procédés les plus rudimentaires, et sur un simple feu de bois, le caillé qui, mis en forme, pressé, égoutté puis salé, allait donner naissance à ces merveilleuses pièces, à la croûte rougeâtre, qu'on descendrait triomphalement au village lors de la désalpe. |
1977, J. Montandon, La Cuisine au fil du Rhône, p. 21.
[littérature]
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| Il avait laissé une fiancée au village qu'il comptait épouser en automne, à la désalpe. |
1980, M. Métrailler, La Poudre de sourire, p. 91.
[littérature]
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| Quatre désalpes en une : à Sembrancher, samedi 17 septembre, les troupeaux sonneront le glas de l'été en altitude. Descendus des alpages de Champlong, Larzey, La Lettaz et du Lein, les vaches – et les moutons de Catogne à leurs trousses – rallieront le village en bon ordre à partir de 11h30 et jusqu'à 15h30. Sur place jusqu'au soir, animations, musique, vente de fromage des alpages. |
1994, Le Sillon romand, 15 septembre, p. 19.
[presse, journaux, périodiques]
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| Pour comprendre l'engouement vertigineux suscité par la désalpe, il n'y a qu'à voir le succès de la promotion faite systématiquement cette année auprès des autocaristes de toute la Suisse et de la France voisine. |
1994, La Liberté, 30 septembre.
[presse, journaux, périodiques]
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| La Désalpe, n'a pas souffert de la concurrence de la Fête des Vendanges, ni de celle de la Brocante, remportant un joli succès. |
2003, Courrier Neuchâtelois, 1er octobre, p. 28.
[presse, journaux, périodiques]
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Répartition
- s01 - Suisse romande
Historique
Déverbal de désalper. Première attestation : 1897 (Courthion, v. Pier s.v. alper). — Manque à FEW 24, 348a, Alpes auprès des formes patoises correspondantes. — Pier s.v. alper; MüllerMarécottes 1961, p. 212; GPSR 5, 455b-457a et 464a; PR dp. 1984 s.v. désalper; GR 1985; NPR 1993 s.v. désalper; Lengert 1994; OffScrabble 1995; DSR 1999; Garino 2003; «Région. (Suisse)» NPR 2007.
Étymon du FEW
alpes
Données encyclopédiques
La désalpe, qui a lieu en général en septembre ou au début d'octobre, représente un événement important dans la vie de l'alpage. Les armaillis, en costume d'apparat, ramènent en grande pompe dans la vallée leurs troupeaux ornés de bouquets de fleurs alpines, cloche au cou; les reines sont décorées de rubans. C'est aussi lors de la désalpe que les meules de fromage fabriquées pendant l'été sont transportées dans la vallée, au village ou à la ville, pour être entreposées, affinées et commercialisées. La désalpe est parfois suivie d'une fête de village; elle attire de nos jours des milliers de touristes.
SU: 18205