Vedette

dôle (n. f.)
[do:l]
Parfois écrit avec majuscule.

Définition

Région. Vin rouge du Valais fait avec du pinot noir ou un mélange de pinot noir et de gamay (ce dernier en proportion inférieure).
De la dôle. Un ballon, deux / trois (décis), un demi de dôle. Déguster une bonne dôle entre amis.
[État des données: avancé]
Citation(s) Référence(s)
Mais le tourisme d'aujourd'hui n'est qu'une vaste entreprise de maquereaux primitifs. Nous supportons l'œil du voyeur, nous entendons l'inlassable boniment et nos chimistes aussisont capables de nourrir en un jour cinq mille personnes, qui pètent et qui rotent, avec cinq bouteilles de Dôle et cinq gigots de mouton et quand on aura balayé sous les tables de la cantine on remplira encore vingt corbeilles de succédanés.
1965, M. Chappaz, Portrait des Valaisans, p. 66.
[littérature]
La dôle, porte-étendard des rouges valaisans, a toutefois, depuis nombre d'années, su affirmer sa personnalité et atteindre aux qualités d'un grand vin, ample, généreux, alliance remarquable de la solidité charpentée du pinot et du fruité gai et primesautier du gamay.
1975, J. Montandon, Le Valais à table, p. 86.
[littérature]
Chez nous [VS] encore, la bouteille de fendant se vend à 17 fr. 50 et la bouteille de dôle à 18 fr. 50 alors que ces vins ont été vendus respectivement 6 fr. 50 et 7 fr. 50 la bouteille + l'Icha [= impôt sur le chiffre d'affaires]. La marge est vraiment trop lourde.
1975, Le Sillon romand, 7 février, p. 11.
[presse, journaux, périodiques]
Aux contrôles généraux et aux normes courantes appliqués dans tous les cantons viticoles s'ajoutent les exigences particulières qui authentifient des appellations de qualité. Ainsi : – Ne peuvent donner de la Dôle que les raisins produits en Valais (Gamay et Pinot noir) dont la richesse naturelle en sucre atteint au minimum 83º Oechslé.
1976, Le Nouvel Illustré, 29 septembre, p. 102.
[presse, journaux, périodiques]
C'est jusqu'à Salquenen, sur la rive droite du Rhône, qu'il faut descendre pour trouver le vignoble de la vallée. Ce terroir riche, à base calcaire, est l'un des plus réputés du Valais pour la production des vins rouges, et la dôle de Salquenen sera, longtemps encore, recherchée et prisée par les connaisseurs.
1977, J. Montandon, La Cuisine au fil du Rhône, p. 12.
[littérature]
Consultez la carte des vins lorsque vous êtes en Valais! Elle vous proposera, en moyenne, une quinzaine de Dôle, tout autant de pinot noir. Quant aux blancs, ils seront encore plus nombreux.
1993, Bulletin officiel de la Ville de Neuchâtel, 28 janvier, p. 10.
[textes administratifs ou officiels]

Commentaire géolinguistique

D'origine valaisanne, ce vin est connu dans toute la Suisse.

Répartition

  • s03 - Valais
  • s01 - Suisse romande

Historique

Innovation. Première attestation (pour désigner un vin) : 1854 (GPSR). Au XIXe s., le mot dôle (sous différentes var. graphiques) désigna d'abord un cépage (Plant de la Dole) dont le nom, selon l'hypothèse du GPSR, serait à rattacher à celui d'un lieu-dit la Dolle dans le canton de Vaud (et non à «la Dôle, dans le Jura suisse (Valais)» [sic!], comme on peut le lire dans GR 1985). Bien qu'on n'en trouve pas mention dans DudenSchweiz, ce vin et son appellation sont aussi très bien connus en Suisse alémanique (où le mot est toutefois du genre masculin). — Alpha 1982; GR 1985; GPSR 5, 827a-828b; PLi dp. 1989; OffScrabble 1995; DSR 1999.

Français de référence

Réalité propre
Emploi qui réfère à une réalité propre au pays ou à la région de la variété de français, ou qui en provient.
SU: 18260