Vedette

féra (n. f.)
[fɛʀa]

Définition

Région. Poisson du lac Léman (fam. des salmonidés, genre des corégones), pêché pour sa chair très appréciée.
Pêcher des féras. Filets de féra; féra entière ou en filets. Féra à la genevoise. Féra à la broche. Féra en friture.
[État des données: avancé]
Citation(s) Référence(s)
Tout le monde veut absolument du filet de perche. C'est quand même oublier, assure M. J., les mérites d'un filet de féra bien relevé, d'une truite du lac saumonée ou d'un omble, cet autre roi du lac.
1976, Tribune de Genève, 14-15 août, p. 7.
[presse, journaux, périodiques]
Ainsi donc, la situation n'est pas catastrophique, loin de là. Mais on pourrait souhaiter que l'amateur s'intéressât à d'autres poissons lémaniques pour équilibrer les prises. Nous songeons au brochet, à la féra.
1977, 24 Cités, 24 mai, p. 3.
[presse, journaux, périodiques]
La féra est proposée sur tous les marchés de détail. C'est l'un des seuls poissons d'eau douce du pays satisfaisant entièrement la demande en Suisse, ces jours-ci. Il se prépare facilement, entier ou en filets, à la broche, au four ou dans les braises.
1978, 24 heures, 9 août, p. 17.
[presse, journaux, périodiques]
Assaisonner l'intérieur et l'extérieur des féras, les arroser de jus de citron et laisser mariner pendant 1 heure.
1982, L'Express, 1er décembre, p. 24.
[presse, journaux, périodiques]
C'est dans le courant de ce siècle qu'elles ont disparu [la féra et la gravenche], victimes d'une pêche trop intense et de l'eutrophisation du lac – l'apport massif de phosphates a favorisé la croissance des algues, dont la putréfaction a provoqué la raréfaction de l'oxygène dans l'eau. Depuis, la féra a été remplacée dans le Léman par une espèce cousine, appelée palée ou bondelle, prélevée dans le lac de Neuchâtel. Et son nom n'apparaît plus que chez le poissonnier ou le restaurateur, qui n'ont pas voulu changer les coutumes gastronomiques des habitants des rives du lac.
1996, Le Nouveau Quotidien, 17 mai, p. 17.
[presse, journaux, périodiques]

Synonyme(s)

Région. bondelle, palée (dans les lacs de Neuchâtel et Bienne).

Commentaire géolinguistique

Connu dans le reste de la Suisse romande, mais en référence aux cantons lémaniques (voir Encyclopédie).

Répartition

  • s02 - Vaud
  • s04 - Genève
  • s01 - Suisse romande

Historique

Régionalisme de statut (fréquence et caractère non technique du mot en Suisse romande). Premières attestations: lat. méd. ferrata (vers 1150, v. BGPSR) ; mfr. ferra (XVe s., Pier). Mot d'origine inconnue, probablement préromane (v. FEW). — HumbGen 1852; CalletVaud 1861; LittréSuppl 1877; WisslerVolk 1909; BGPSR 11, p. 23-27; Pier, PierSuppl; FEW 3, 469a, *ferrata; ZumthorGingolph 1962, p. 260; DurafGlos; TLF; GR 1985 ; GPSR 7, 292b-293a; NPR 1993-2007 sans marque; DSR 1999.

Étymon du FEW

*ferrata

Français de référence

Remarque(s)
Le mot est présent dans la lexicographie générale dp. 1756 (L'Encyclopédie, v. FEW), et souvent marqué comme terme technique d'ichtyologie; le référent est diversement localisé (lacs alpins, lacs de Suisse, lac Léman, etc.).
Mot particulier
Emploi particulier par son statut (registre d'emploi, domaine d'emploi, fréquence relative ou connotation).

Francophonie

Commentaire(s) intrazone
FRANCE: Une forme patoise est sporadiquement attestée dans l'Ain.

Données encyclopédiques

Comme le précise une des citations (1996), la féra ne se distingue de la bondelle ou de la palée que par le fait qu'elle vit dans le lac Léman.
SU: 18424