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Vedette

gruyère surchoix (loc. nom.)
[ɡʀɥijɛʀsyʀʃwa]
Parfois avec une majuscule

Définition

Gruyère dont l'arôme plus corsé est dû à une maturation prolongée.
[État des données: avancé]

Variante(s) phonétique(s)

[ɡʀyjɛʀsyʀʃwa]
Citation(s) Référence(s)
Le gruyère est également vendu dans la qualité Surchoix. Cette variété mûrit entre deux et quatre mois de plus. Sa saveur est alors corsée et racée.
1993, Cuisine de saison, Le magazine des idées gourmandes au fil des saisons, mars, p. 13.
[presse, journaux, périodiques]

Répartition

  • s01 - Suisse romande

Historique

Voir le sens 01.
SU: 18640