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guêlon 02.
| Citation(s) | Référence(s) |
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| Aujourd'hui, après le dîner, on aura du gâteau qui est aussi un peu mon œuvre; du gâteau aux pruneaux, aux pommes, du gâteau avec un «guêlon» aux images et aux souvenirs encore tout frais. |
1959, W. Dubois, En poussant nos clédars, p. 168.
[littérature]
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| Les gâteaux au guêlon se préparent, après avoir abaissé la pâte brisée, en disposant de façon serrée les fruits sur ce fonds. En effet, si le guêlon est le plus souvent fait à l'économie, les fruits ont toujours été abondants, et, dans la conception neuchâteloise, il s'agit d'en manger et non de manger de la pâte! |
1973, M. North, J. Montandon, Neuchâtel à table, p. 200.
[littérature]
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| L'incorporation d'un «guélon» à la neuchâteloise, c'est-à-dire d'un débattu d'œufs et de crème qui peut être parfumé à la vanille ou à différents alcools de fruits, est beaucoup moins systématique dans cette région que dans le canton voisin. |
1975, J. Montandon, Le Jura à table, p. 98.
[littérature]
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Synonyme(s)
Commentaire géolinguistique
Connaissance passive sporadique
Connaissance passive sporadique
Connaissance passive sporadique
Connaissance passive sporadique
Répartition
- s06 - Neuchâtel
- s02 - Vaud
- s05 - Fribourg
- s07 - Berne
- s08 - Jura
Origine
Innovation sémantique français de Suisse
Historique
Par spécialisation du sens 01.
Francophonie
| Commentaire(s) intrazone |
Le français régional de France utilise goumeau dans le sens de «mélange d'eufs battus et de crème fraîche ou de beurre, sucré ou salé, parfois enrichi d'autres ingrédients , dont on garnit un fond de tarte», usuel en Haute-Saône, dans le Doubs et le Jura. Il existe en outre une forme migaine de signification proche, «préparation, principalement à base d'oeufs et de crème fraîche battus ensemble, qu'on verse sur l'abaisse d'une quiche, d'une tourte ou d'une tarte aux fruits», dans la Meuse, en Meurthe-et-Moselle et dans les Vosges.
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