Vedette

ouvert (adj.)
[uvɛʀ]

Définition

Servi au détail dans un établissement public (vin, bière).
Servir du vin ouvert ou en bouteille.
[État des données: avancé]
Citation(s) Référence(s)
Chamoson est la capitale du johannisberg. Un «johannis» corsé, bouqueté, que la patronne des lieux [...] sert frais, ouvert ou en bouteilles, et qui vient des coteaux de son beau-père [...].
1977, Le Nouvel Illustré, 18 avril, p. 102.
[presse, journaux, périodiques]
[...] le tout arrosé de vin «ouvert» du pays.
1988, Le Monde [article touristique sur la Suisse], 7 septembre, p. 16.
[presse, journaux, périodiques]
Dans son café-restaurant, il met par exemple à disposition des vins ouverts du monde entier, qui changent de semaine en semaine.
1994, Le Nouveau Quotidien, 18 août, p. 13.
[presse, journaux, périodiques]

Commentaires

Terme limité à la langue de la restauration.

Renvoi(s) à d'autres langues

Allemand: offen adj.

Répartition

  • s01 - Suisse romande

Origine

Calque allemand

Historique

Première attestation : 1909 (bière ouverte, v. Quinche). Il s'agit fort probablement d'un germanisme, calque de l'all. offen adj. «noch nicht (vom Hersteller) nach Mengen verpackt (Getreide, Milch, Wein [...])» (LangenscheidtGroß 1993). Cet emploi a aussi été relevé au Luxembourg (vu à l'aéroport ;vins ouverts, juillet 1995), ce qui renforce l'hypothèse d'un germanisme. — Manque à FEW 25, 2b-3a, aper©re I. — Quinche 1909, p. 314; Plud'hun 1918, p. 38; Pier; PLi dp. 1989; Garino 2003, p. 41.

Étymon du FEW

aperire

Bilan métalinguistique

Les gardiens du bon usage ne l'ont guère stigmatisé jusqu'à présent (Ø Défense du français, Fichier français de Berne, SkupienPurisme 1994). Il est cependant critiqué comme germanisme chez Quiche et dans la cacologie de Plud'hun (voir Historique). — Quinche 1909, p. 314; PludFranç 1918, p. 38.

Français de référence

Équivalent(s)
en pichet
Remarque(s)
En France, on dit du vin en pichet (v. par ex. NPR 1993 s.v. pichet).

Francophonie

Commentaire(s) intrazone
LUXEMBOURG: Cet emploi a aussi été relevé au Luxembourg.
SU: 18998