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Vedette

striflates ou triflates (n. f. pl.)
[stʀiflat]

Définition

Région. Mets traditionnel, généralement sucré, parfois salé, se présentant sous la forme de fines spirales obtenues à partir d'une pâte à beignets que l'on fait passer par un entonnoir avant de la frire ou de la cuire dans la poêle.
Les striflates de ma grand-mère. Des striflates avec une crème à la vanille, de la cannelle. Les striflates sont un des desserts du repas de la Saint-Martin.
[État des données: avancé]

Variante(s) phonétique(s)

[ʃtʀiflat] (var. plus rare schtriflates)

Variante(s) graphique(s)

striflattes

Variante(s) polymorphique(s)

schtriflates (plus rare).
Citation(s) Référence(s)
L'influence alsacienne [sous-titre]. Elle a été très importante sur la cuisine de l'Ajoie. Cette Alsace proche avait elle-même réussi à imaginer et à codifier une intéressante fusion de la grande cuisine française avec certaines spécialités germaniques de belle qualité. [...] Il ne faut donc pas s'étonner de trouver aujourd'hui encore, dans la gastronomie de l'Ajoie, certaines spécialités à la consonance germanique tels les striflates [...].
1975, J. Montandon, Le Jura à table, p. 18.
[littérature]
Il existe une version de striflates sucrées qui se sert en dessert. La préparation de la pâte est légèrement différente en ce sens qu'on n'y introduit que peu de sel et qu'on la sucre par contre assez abondamment.
1975, J. Montandon, Le Jura à table, p. 37.
[littérature]
[Pour la variante striflattes] Au sortir de la poêle, égoutez les «striflattes» et saupoudrez-les de sucre.
1976, M. Vidoudez, J. Grangier, À la mode de chez nous, p. 176.
[autres textes écrits]

Répartition

  • s08 - Jura

Origine

Emprunt d'un lexème, d'un syntagme, d'une expression (avec son sens) dialecte bas-alémanique

Historique

De l'alémanique alsacien ‘trifˆlˆ n. n., de même sens, avec adjonction du suffixe (dim.) jurassien -ate (<-?tta). — TappoletAlem p. 170 s.v. Strübli; GPSR 4, 50b-51a s.v. chtriflât; FEW 17, 256b, strifele; BourquinPays 1985; ChapuisBonfol 1985; DSR 1999.

Étymon du FEW

strifele

Français de référence

Réalité propre
Emploi qui réfère à une réalité propre au pays ou à la région de la variété de français, ou qui en provient.
SU: 19463