Vedette

tôle à biscuit (loc. nom.)

Définition

Plaque de tôle rectangulaire à faible rebord qui sert notam. à la cuisson de biscuits, de galettes.
Beurrer, graisser une tôle à biscuits. QU_e194
[État des données: avancé]

Variante(s) graphique(s)

taule (à époque ancienne)
Citation(s) Référence(s)
Galettes de grand-maman. [...] Ceci donne une pâte légère. Graisser une tôle à biscuits; déposer la pâte à la cuiller. Cuire au four [...].
1973, Madame Ch. Gagné, Recettes typiques de la Gaspésie et des îles de la Madeleine, p. 175.
[autres textes écrits]
Dans le four, on place les moitiés de citrouilles, la pelure toujours tournée vers le haut, sur une tôle à biscuits munie d'un petit rebord, légèrement huilée. On laisse ensuite cuire pendant environ deux heures, à 160-o C (325-o F).
1990, La Presse, 31 oct., p. C1.
[presse, journaux, périodiques]
Abaisser cette pâte sur une table légèrement farinée et couper des biscuits de toutes les formes à l'aide d'un emporte-pièce. Beurrer une tôle à biscuit [sic ] et cuire immédiatement.
1993, Le Droit, Ottawa-Hull, 24 nov., p. 32.
[presse, journaux, périodiques]

Origine

Calque anglais

Historique

Depuis 1919 (Manuel de cuisine raisonnée, p. 33). L'appellation tôle à biscuits pourrait avoir été construite d'après l'anglais cookie sheet ou biscuit sheet qui désignent le même ustensile de cuisine (v. Webster 1986, s.v. cookie sheet, et WebsterW 1988, s.v. sheet; v. aussi DTV 1992, p. 245, qui donne cookie sheet et biscuit sheet, le second comme britannique). Cet emploi n'est pas dégagé dans les dictionnaires généraux, mais on le trouve dans les ouvrages de cuisine français (v. par ex. LarGastr, s.v. tôle, et à la p. 471 : Beurrer une tôle à pâtisserie).

Français de référence

Équivalent(s)
tôle (ou plaque) à pâtisserie
QU: 2148