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Vedette

mariner (v. trans.)
[maʀine]

Définition

Mettre (des légumes) en conserve dans le vinaigre, dans un liquide vinaigré.
Mariner des concombres, des petits oignons. (Absol.). J'ai mariné tout l'avant-midi.
[État des données: avancé]
Citation(s) Référence(s)
À l'automne, ma mère faisait son miel avec des roses et du trèfle, ensuite elle faisait de la confiture de citrouille et du ketchup vert, rouge et aux fruits. Elle marinait des concombres, cannait des tomates et plusieurs légumes de notre jardin.
1983, Shawinigan-Sud (Champlain), dans S. Fournier et É. Poirier, Fruitages de la Mauricie, t. 1, p. 9.
[enquêtes]
C'était l'automne. [...] Seul [sic] quelques femmes, «encanaient», «marinaient», congelaient en prévision d'un hiver qui s'annonçait terrible si on se fiait à la hauteur exceptionnelle des nids de guêpes, à l'épaisseur inusitée des pelures d'oignons [...].
1983, M.-A. Boucher et D. Mativat, Le festival des concombres, p. 171.
[littérature]

Origine

Innovation sémantique français de référence

Historique

Depuis 1937 (dans un emploi métaph.; dès 1785 dans le dérivé marinade). De mariner v. tr. «mettre des poissons, des viandes dans la saumure pour les conserver» et «laisser tremper de la viande dans du vinaigre», attestés en français depuis le XVIIe s. (v. FEW mar#_nus 6-1, 346a; v. aussi RobHist); cp. en outre mariné adj. « trempé dans de la saumure pour être conservé ou pour y macérer», depuis le XVIe s. (ibid.).

Étymon du FEW

marinus
QU: 2533