Vedette

ragoût de pattes de cochon (loc. nom.)

Définition

Mets traditionnel à base de pieds de porc.
[État des données: avancé]

Variante(s) polymorphique(s)

ragoût de pattes
Citation(s) Référence(s)
[ ... ] des falaises grisâtres de jambons fumés à maison, cachant un peu plus loin une mare de sirops et de confitures, bornée par des pains de sucre d'érable, des dindons rôtis, des hures de porc, des ragoûts de pattes de cochon, des civets de lièvres, des perdrix rôties, des oies sur pommes, des plarines, du boudin [ ... ].
1896, Faucher de Saint-Maurice, «Une nuit de Noël à Beaumont de Bellechasse», dans La Revue nationale, janvier, p. 581.
[littérature]
L'après-midi commença mollement, tiraillé entre la musique et la digestion. Chacun allait s'assoupir sur son ragoût de pattes de cochon quand l'aïeul, conscient du danger, prit l'initiative de faire dévier l'opération.
1966, M. Ferron, La fin des loups-garous, p. 104.
[littérature]
(Pour la variante ragoût de pattes). Mais quand la cuisine se fait gastronomie, le ragoût de pattes devenant mousseline de pieds de porc, les femmes n'ont plus voix au chapitre. De tâche féminine, la cuisine devient métier non traditionnel lorsqu'elle acquiert ses titres de noblesse.
1988, La Gazette des femmes, sept.-oct., p. 7.
[presse, journaux, périodiques]

Historique

Ragoût de pattes de cochon, depuis 1894 (Clapin, s.v. patte). Voir sens 01.

Français de référence

Remarque(s)
Voir sens 01.
Réalité propre
Emploi qui réfère à une réalité propre au pays ou à la région de la variété de français, ou qui en provient.
QU: 2718