Vedette

ronde (noix de ~) (loc. nom.)

Définition

(Coupe de viande nord-américaine). Partie de forme circulaire de l'extérieur de ronde.
[État des données: avancé]

Variante(s) polymorphique(s)

œil de ronde
Citation(s) Référence(s)
Comme les dénominations officielles ne figurent pas toujours sur les coupes de bœuf, l'étiquetage peut porter à confusion. Par exemple, «tournedos» est une appellation propre à la restauration; au Québec, ce morceau est généralement de la noix de ronde attendrie, alors qu'ailleurs il peut s'agir d'une tranche de filet.
1989, Protégez-vous, oct., p. 23.
[presse, journaux, périodiques]

Origine

Calque anglais

Historique

Œil de ronde est un calque de l'anglais, voir sens 01.

Français de référence

Remarque(s)
Voir sens 01.
QU: 2741