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Comme les dénominations officielles ne figurent pas toujours sur les coupes de bœuf, l'étiquetage peut porter à confusion. Par exemple, «tournedos» est une appellation propre à la restauration; au Québec, ce morceau est généralement de la noix de ronde attendrie, alors qu'ailleurs il peut s'agir d'une tranche de filet. |
1989, Protégez-vous, oct., p. 23.
[presse, journaux, périodiques]
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Remarque(s) |
Voir sens 01.
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