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poutine 06.
Vedette
poutine râpée (loc. nom.)
Définition
Acadie Mets fait d'un mélange de pommes de terre crues râpées et de pommes de terre cuites réduites en purée que l'on façonne en boules dans lesquelles on insère de la viande de porc et que l'on fait mijoter dans de l'eau bouillante salée; chacune de ces boules.
[État des données: avancé]
| Citation(s) | Référence(s) |
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| (Acadie). Avec le hareng et les coquillages, ce qui sauva de la mort ceux des Acadiens qui s'en sauvèrent, ce furent les pommes de terre. [ ... ] Avec des patates et de la viande de cochon, les Acadiens en exil trouvèrent ce plat merveilleux, dont Vatel fut mort de joie, s'il en eut découvert la recette : la poutine râpée. Ce mets, digne des dieux de l'Olympe, constitue encore aujourd'hui le régal par excellence du réveillon de la messe de minuit. |
1928, P. Poirier, Le parler franco-acadien et ses origines, p. 235-236.
[études scientifiques]
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| (Acadie). Puis voilà qu'on annonça un encan. [ ... ] – Dix piastres! [ ... ] – Trois fois... Vendu. [ / ] Et le jeune fils-assistant-constructeur s'avança d'un pas lent et négligent vers la tribune d'Arthur. Il paya son dix piastres, puis empoigna le chaudron d'aluminium tout fumant de poutines râpées. – Vous en mangez, Mesdemoiselles ? nous demanda le jeune homme de sa voix de ténor, soulevant le coin du couvercle. [ / ] En voyant rouler ces énormes boules grises dans leur jus gluant et chaud, j'éprouvai la sensation du mal de mer. |
1958, A. Maillet, Pointe-aux-Coques, p. 43-44.
[littérature]
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| [ ... ] on entre dans Dieppe, petite ville de la banlieue de Moncton où la plupart des gens sont Acadiens [ ... ]. La première maison [ ... ] témoigne d'une pauvreté qui ne cherche même pas à se cacher; dans la fenêtre un écriteau : «Enjoy poutines râpées», et, en bas de cette réclame il est dit en anglais qu'on en trouvera céans à vendre le vendredi et le samedi. |
1971, J. Ferron, Les roses sauvages, p. 51.
[littérature]
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Commentaires
Ce mets peut aussi se manger en dessert, il est alors servi avec de la mélasse ou de la cassonade.
Synonyme(s)
Répartition
- Zones acadiennes
Français de référence
| Réalité propre |
Emploi qui réfère à une réalité propre au pays ou à la région de la variété de français, ou qui en provient.
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QU: 2749