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poisson 05.
Vedette
poisson blanc (loc. nom.)
Définition
Nom donné au corégone (en partic. à l'espèce nommée Coregonus clupeaformis, fam. des salmonidés), poisson des eaux douces et froides de l'Amérique du Nord, au corps aplati, argenté sur les flancs, que de nombreux pêcheurs dédaignent même si sa chair blanche est réputée savoureuse.
[État des données: avancé]
| Citation(s) | Référence(s) |
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| Si on aime la pesche du poisson [ ... ], les rivieres, ruisseaux, lacs, & estangs sont en tel nombre que l'on peut desirer, y ayant abondance de [ ... ] carpes de toutes sortes, dont y en a de tres-grandes; & des brochets, aucuns de cinq pieds de long, barbus qui sont sans escaille, de deux à trois sortes grands & petits : poisson blanc d'un pied de long : poisson doré, esplan [ = éperlan ], tanche, perche [ ... ] & beaucoup d'autres que nous n'avons point, & ne se trouvent dedans nos rivieres & estangs. |
1632, Les voyages de la Nouvelle France occidentale, dicte Canada, faits par le Sr de Champlain, 1re partie, p. 6.
[archives et textes anciens]
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| Vous ne sçauriez croire, Monsieur, combien de Poissons blancs il se pêche à mi-Canal de la Terre ferme à l'Isle de Missilimakinac [ ... ]. Ce Poisson est à mon goût celui de tous les Lacs qui peut passer pour bon. Il est vrai, qu'il surpasse toutes les autres espéces de Poisson de Riviére. Ce qu'il y a de singulier, c'est que toute sauce diminuë sa bonté, aussi ne le mange-t'on que boüilli ou rôti sans assaissonnement [sic]. |
1703, Nouveaux voyages de Mr. le baron de Lahontan, t. 1, p. 116.
[archives et textes anciens]
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| Le gouvernement fédéral vient de publier les règlements concernant la pêche. Voici les périodes pendant lesquelles la pêche sera interdite dans la Province de Québec. Le Poisson Blanc, depuis le 10 novembre au premier décembre. La Truite Saumonée et la Truite des Lacs, du 15 octobre au premier décembre. |
1877, Le Nouvelliste, Québec, 20 juillet, p. 2.
[presse, journaux, périodiques]
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| Pendant les avents, vers le soir, on voyait arriver, devant chez nous, deux fois par semaine, une voiture d'habitant, un traîneau à lices, portant deux ou trois quarts [ «tonneaux» ] de petits poissons blancs. On accourait à la porte avec un grand «plat de vaisselle» que le marchand remplissait des pauvres petites bêtes gelées, enneigées, et tordues en des poses variées. Il y en avait qui étaient plats, et l'on se disputait pour les avoir! |
1916, M. LeNormand, Autour de la maison, p. 93.
[littérature]
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| Pourquoi les Montagnais semblent-ils éclater de bonheur et de confiance quand il y a du poisson blanc dans leur lac ? La raison en est simple : c'est qu'en plus de posséder une chair délicate, il est le poisson le plus gras du nord, si bien qu'en faisant bouillir cinq à six poissons blancs, on peut récolter plusieurs cuillerées de graisse ou d'huile. |
1976, P. Provencher, Mes observations sur les poissons, p. 58.
[études scientifiques]
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Origine
Innovation sémantique français de référence
Historique
Depuis 1632 (Champlain). Par extension de l'emploi que l'on fait de cette appellation en France depuis le XVIe s. au moins (attesté une fois au XIIIe s. sous la variante blanch pisson, v. TLF); poisson blanc s'y dit de poissons d'eau douce dont la chair est pâle et d'un goût peu prononcé, en particulier des cyprinidés dont certaines espèces présentent des flancs de couleur argentée (v. FEW p#+scis 8, 584a; Estienne 1549 et Nicot 1621, s.v. poisson, où l'aphya est décrit comme étant «une sorte de poisson blanc, mol & tendre»; GrEnc, s.v. able : «[ ... ] les Cyprins qui sont vulgairement désignés sous le nom de poissons blancs [ ... ]»; GLLF, TLF, Larousse 1982-1987, Robert 1985, s.v. poisson; v. aussi G. Bordes, Les carnets du pêcheur, 1980, p. 7-9).
Étymon du FEW
piscis
Français de référence
| Remarque(s) | |
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| Réalité propre |
Emploi qui réfère à une réalité propre au pays ou à la région de la variété de français, ou qui en provient.
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QU: 2779