Citation(s) | Référence(s) |
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Arrivée devant chez elle, elle m'a expliqué que maintenant je pouvais soit rentrer chez moi à pied, soit monter chez elle attendre l'heure du premier métro, il y avait un pouf dans le corridor. J'étais dans une euphorie bizarre résultant du marasme finlandais, de la bière d'abbaye et du regard mystérieux de Sophie. |
1999, É. Brune, Petite révision du ciel, p. 20.
[littérature]
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Le succès grandissant, qu'a conforté la mode des bières d'abbaye au début des années 1980, les a cependant conduits à marier, comme leurs prédécesseurs du Moyen Age, tradition et modernité : c'est vrai, la production, aujourd'hui, n'est plus artisanale. Pensez donc, nous brassons annuellement 100.000 hectolitres! Et notre brasserie est l'une des plus modernes de Belgique. L'inox a remplacé le cuivre des cuves, l'informatique est omniprésente et le processus est contrôlé à chacune des ses phases. C'est une question de survie : nous devons maîtriser le produit, la chimay doit toujours être égale à elle-même. |
1995, D. Berns, dans Le Soir, Supplément économique Eco-Soir, 11 août, p. 2.
[presse, journaux, périodiques]
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On peut ainsi lire dans une revue de la brasserie de l'abbaye de Scourmont-lez-Chimay une mise au point limpide : Seules les bières trappistes sont d'authentiques bières d'abbaye y écrit-on sans ambage. Et de mettre en cause certaines brasseries qui auraient inventé de toutes pièces un nom à consonance monastique en vue de donner un cachet au goût du jour à leur produit. |
1995, B. July, dans Le Soir, Supplément économique Eco-Soir, 11 août.
[presse, journaux, périodiques]
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Si vous jalousez ce vécu de patapon surréaliste, sachez que Godin a tout fait pour acquérir la liberté totale de vivre le destin groquignolesque [sic] qu'il s'est choisi. Vivre libre, ça se gagne. Et c'est pas toujours facile. Lorsqu'il ne sait pas qu'on le regarde et que les bières d'abbaye cessent de fermenter son mental, on peut, d'ailleurs, lire sur son visage quelque chose de très mélancolique et d'absent qui le rend fort émouvant. |
2001, L. Honorez, dans Le Soir, Magazine Mad, 4 juillet, p. 35.
[presse, journaux, périodiques]
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Bière d'abbaye, bière se réclamant de la tradition d'une abbaye existante ou ayant existé. De nombreuses brasseries de couvent ont disparu ou sont passées, depuis longtemps, aux mains de propriétaires laïcs. Aussi, il ne subsiste aujourd'hui que peu de bières réellement fabriquées au sein d'un monastère. Parmi les véritables bières d'abbaye, les plus connues sont les trappistes (Belgique et Pays-Bas). |
1988, A. Perrier-Robert & Al. Mbaye, La bière, p. 107.
[études scientifiques]
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Nous ne fabriquons pas de trappiste, mais bien une excellente bière d'abbaye, argumente Bertrand Van Renynghe, responsable de la question chez Interbrew. L'astuce est évidente : l'appellation trappiste étant contrôlée, pourquoi ne pas accéder au marché en l'élargissant, grâce à une appellation connexe qui, elle, ne l'est pas ? C'est précisément la démarche adoptée par Interbrew avec la leffe, par Alken Maes (grimbergen) et Haecht (tongerlo). |
1995, B. July, dans Le Soir, Supplément Eco-Soir, 11 août.
[presse, journaux, périodiques]
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Une bière d'abbaye, ce n'est pas une trappiste! Si, pour le commun des buveurs, c'est chou vert et vert chou , les vrais " biérophiles ", mais aussi les moines cisterciens de la stricte observance, ne peuvent admettre l'amalgame. Une question d'honneur mais aussi de goût, car force est de reconnaître, même si c'est très subjectif, foi d'amateur éclairé, qu'il y a un monde de différence entre les premières qui sont pratiquement toujours fabriquées de manière industrielle, loin des abbayes, et les autres, qui sont réellement artisanales et, surtout, brassées sur place. |
1997, Ch. Laporte, dans Le Soir, 12 juin, p. 21.
[presse, journaux, périodiques]
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Il y a 22 bières d'abbaye en Belgique, 14 en région flamande et 8 en région wallonne. Les plus célèbres sont la Leffe, la Grimbergen, la Maredsous, la Floreffe et la Saint-Feuillen. Mais il ne faut pas oublier, par exemple, l'Affligem, la Tongerlo, la Bornem ou la Bonne-Espérance. [...] À la différence des bières trappistes qui sont élaborées dans des monastères, les bières d'abbaye sont produites, à partir de recettes monastiques anciennes, dans des brasseries laïques qui entretiennent des liens avec une abbaye existante ou ayant existé. |
2011, Bernard Delcord, chroniqueur, Guide Delta des hôtels et des restaurants de Belgique, consulté le 3 février.
[sites Internet]
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Remarque(s) |
Locution spécifique de la Belgique francophone.
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Réalité propre |
Emploi qui réfère à une réalité propre au pays ou à la région de la variété de français, ou qui en provient.
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