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abbaye 02.
Vedette
abbaye (fromage d'~) (loc. nom.)
Définition
Fromage à base de lait de vache, généralement à pâte dure ou demi-dure et à croûte naturelle, de fabrication artisanale et associé à une abbaye.
Déguster un fromage d'abbaye avec une bonne trappiste.
[État des données: en cours]
| Citation(s) | Référence(s) |
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| Ces recettes, basées sur des produits de saison – pourpier, chou rouge, chevreuil, écrevisses... – et de tradition – fromages d'abbaye, jambon d'Ardenne, bières artisanales, sirop de pommes et poires... –, offrent une table sans chichis ni prestige mais que les meilleurs gastronomes remettent aujourd'hui à l'honneur. |
1999, G. Levivier, dans Le Soir, Supplément Septième Soir, 11 septembre.
[presse, journaux, périodiques]
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Une exposition de photos montrant la destruction de l'usine-abbaye [de Wauthier-Braine] en 1941 se tiendra à l'occasion de l'inauguration du fronton dans les caves de l'ancienne abbaye (6, rue de l'abbaye de Cîteaux). Elle sera accessible exceptionnellement le samedi 16 décembre à partir de 11 heures. Les autorités communales invitent la population à venir déguster sous les magnifiques voûtes de la cave de l'abbaye (XVIII |
2000, É. Meuwissen, dans Le Soir, 11 décembre.
[presse, journaux, périodiques]
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Saint Firminius Fromage d'Abbaye 45% MG 310F le kg 7,69 € |
2003, L'objectif, nº46, janvier, p. 5 (publicité du magasin Intermarché).
[presse, journaux, périodiques]
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| À l'instar de la bière, le fromage d'Orval est fabriqué dans les murs de l'abbaye. Cela mérite d'être souligné car ce n'est pas toujours le cas des fromages dits "d'abbaye". Il porte d'ailleurs fièrement les marques " Trappiste " et " Monastic " qui affirment l'authenticité et la qualité des produits fabriqués par des moines ou des moniales. |
2000, L. Dery, Wallonie nouvelle, nº 33, novembre, p. 8.
[presse, journaux, périodiques]
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| Le fromage de Maredsous doit en grande partie sa spécificité à l'environnement des caves de l'abbaye. Leur température régulière (12ºc) et leur air chargé d'humidité (95%) favorisent le développement d'une flore typique, responsable de la transformation d'un «simple» caillé (matière première du fromage concentrant la matière grasse et les protéines du lait) en véritable fromage d'abbaye. |
2011, site de l'abbaye de Maredsous, consulté le 3 février.
[sites Internet]
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Commentaire géolinguistique
Vitalité élevée et stable, tant en Wallonie qu'à Bruxelles.
Origine
Innovation lexématique, syntagmatique, phraséologique français de référence
Historique
Voir bière d'abbaye.
Français de référence
| Remarque(s) |
Locution spécifique de la Belgique francophone.
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| Réalité propre |
Emploi qui réfère à une réalité propre au pays ou à la région de la variété de français, ou qui en provient.
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BE: 5443