Dénomination absente du fr. de référence, où l'on relève toutefois des locutions similaires, comme pâté en croûte, vol-au-vent en croûte. Elle n'est guère mieux documentée dans les inventaires régionaux, à l'exception de ceux qui portent sur des aires - comme l'Alsace - où la consommation du jambon «en croûte» est répandue.

Emploi qui réfère à une réalité propre au pays ou à la région de la variété de français, ou qui en provient.

Attesté sporadiquement en France (en Alsace particulièrement).