Vedette

coeur de boeuf (n. m.)

Définition

Gros fruit vert d'Anona reticulata ou d'Anona muricata, dont la peau est couverte d'aspérités, et dont la chair de couleur claire et d'aspect fibreux est comestible.
[État des données: en cours]
Citation(s) Référence(s)
À Lyema nous avons fait préparer par le cuisinier du bord l'étrange fruit biscornu que j'avais acheté à Tchumbiri. C'est un coeur de boeuf (Note: corossol). On le coupe en deux: une pulpe blanchâtre que l'on creuse avec la cuillère. C'est d'une consistance cotonneuse désagréable, mais le goût en est exquis, des plus fins. Une confiture de fleur (ce n'est pas un parfum de fruit) mais pas écoeurant du tout. Le cuisinier en a pressé la pulpe et en a fait une crème délicieuse.
1987, M. Allégret, Carnets du Congo. Voyage avec Gide , 1925 [Notes du voyage effectué en 1925-1926], p. 64.
[littérature]

Synonyme(s)

Origine

Emprunt d'un lexème, d'un syntagme, d'une expression (avec son sens) portugais

Historique

Calque du portugais du Brésil (Bal, W., 1975, p.106).

Français de référence

Remarque(s)
Nom courant du cachiman et du corossol. (Cf. Dictionnaire universel, 2004).
Réalité propre
Emploi qui réfère à une réalité propre au pays ou à la région de la variété de français, ou qui en provient.

Francophonie

Commentaire(s) intrazone
Le terme est usuel dans la zone de l'Afrique subsaharienne (Bénin, Burundi, Côte d'Ivoire, Congo (Brazzaville), Congo (Kinshasa), au Gabon, au Rwanda, Sénégal, Togo). (Selon IFA, 1983 et A. Queffélec, A. Niangouna, 1990; Cl. Frey, 1996; K. Boucher, S. Lafage, 2000; S. Lafage, 2002; Equipe IFA-Sénégal G. N'Diaye-Corréard et alii, 2006).

Données encyclopédiques

La chair du fruit, généralement peu appréciée, sert surtout à la préparation de crèmes et de sorbets.
CE: 9545