BDLP-Internationale

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10 fiches
1.
faux-filet (n. m.)
[fofilɛ]
(Coupe de viande nord-américaine). Morceau de premier choix pris dans la côte de bœuf désossée (voir côte#1); (par méton.) tranche de ce morceau.
Québec
2.
(Boucherie). Steack tartare.
Burundi
3.
filets (dans les -) (loc. prép.)
Fam. Dans une région rurale perdue.
Burundi
4.
filet américain (loc. nom.)
Viande de bœuf finement hachée, sans adjonction d'autres ingrédients et destinée soit à la cuisson, soit à la préparation du steak tartare.
Belgique
5.
Variante de filet américain (à distinguer de l'américain préparé).
Belgique
6.
filet américain (loc. nom.)
Viande de bœuf finement hachée, servie crue avec des condiments (notamment de la mayonnaise); dans les restaurants, ce plat est souvent servi avec un jaune d'œuf, déposé sur la viande dans une demi-coquille.
Belgique
7.
Variante de filet américain (à distinguer de l'américain nature).
Belgique
8.
filet d'Anvers (loc. nom.)
(Terme de boucherie). Morceau de la cuisse de bœuf ou de cheval, situé entre la grosse cuisse et la noix.
Belgique
9.
filet d'Anvers (loc. nom.)
Viande de bœuf prélevée dans le filet d'Anvers; salée et fumée, elle est débitée en tranches fines.
Belgique
10.
filet d'eau (loc. nom.)
Bordure le long d'une chaussée, destinée à évacuer les eaux de ruissellement.
Belgique