BDLP · Québec

(Fin XVIIe s.). Nom donné à un gros poisson salmonidé du lac Ontario [autrefois lac de Frontenac], ouananiche ou touladi.

(Surtout dans la langue du commerce et de la gastronomie). Nom donné à la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) élevée en pisciculture et dont la couleur rose saumon de la chair est due à l'ajout d'une substance artificielle dans la nourriture.

Nom usuel de la truite véritable (Salmo trutta), indigène d'Europe, à la livrée d'une couleur pâle variant du brun au brun olive, marquée de petites taches sombres.

Région. Autre nom de la truite de ruisseau.

Région. Autre nom de la truite de mer (omble de fontaine anadrome).

Vieilli ou rare Autre nom donné au touladi.

Omble de fontaine vivant dans les petits cours d'eau et qui est plus petite, plus vigoureuse et souvent réputée plus savoureuse que la truite de lac.

Omble de fontaine vivant dans les rivières et qui est réputée plus combative que la truite de lac.

Omble de fontaine vivant en eau salée ou saumâtre près des côtes et frayant en eau douce, aux flancs argentés, au dos d'un bleu métallique, de grande taille.

Omble de fontaine vivant dans les lacs où elle peut atteindre une taille plus grande que la truite de rivière ou de ruisseau.

(XIXe s.). Nom donné au touladi.

Nom commun de l'omble (genre Salvelinus), poisson salmonidé voisin de la truite véritable (genre Salmo), aux taches pâles sur fond sombre, qui vit dans les eaux froides de l'hémisphère nord et qui est très recherché par les pêcheurs sportifs.

Vieilli ou région. Omble de fontaine vivant en eau douce ou en eau salée, à la chair de couleur rose saumon.

Région. Omble de fontaine vivant en eau douce, au ventre coloré de rouge vif.

Région. Omble de fontaine vivant en eau salée, au dos d'un bleu acier.

Vieilli ou région. Omble de fontaine vivant en eau douce ou en eau salée, au ventre et à la chair blanchâtres.

Néol. Nom donné à un omble hybride de l'omble de fontaine et du touladi.

Disparu Nom donné au touladi.

Vieilli ou rare Nom donné à l'omble chevalier (Salvelinus alpinus), en particulier à celui qui vit dans des lacs du massif des Laurentides et de la péninsule de la Gaspésie, aux flancs et au ventre d'un rouge orangé très vif.

Omble de fontaine (Salvelinus fontinalis), espèce indigène la plus répandue et la plus convoitée par les pêcheurs sportifs, aux flancs parsemés de petites taches rouges cerclées de bleu.

Omble de grande taille (Salvelinus namaycush), d'une couleur allant de grisâtre à noire.