BDLP · Suisse

Fromage de lait de vache à pâte dure, légèrement élastique (par rapport à la pâte du gruyère, légèrement granuleuse), à l'arôme de noisette, caractérisé par la présence de grands trous et se présentant sous la forme de grosses meules rondes à croûte lavée .

Emmental salé dont l'arôme plus corsé est dû à une maturation prolongée.