BDLP · Suisse

Fromage blanc frais, pouvant être ferme et compact (voir séré 02. ou sérac), ou à consistance crémeuse (voir séré 04.).

Fromage blanc, frais et compact, ferme, très maigre, fait de petit-lait (de vache) bouilli dans lequel on verse un liquide acide destiné à le faire cailler (l'azi) .

Fromage frais élaboré à base de lait de vache (soit entier, soit partiellement ou entièrement écrémé), caillé, battu, à consistance lisse et crémeuse, plus solide que le yogourt, souvent aromatisé aux fruits, commercialisé en gobelets dans les supermarchés.