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flanc (n. m.)
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(Coupe de viande nord-américaine). Partie inférieure du tronc du porc, comprise entre l'épaule et la cuisse. – Partie inférieure du tronc du bœuf et du veau, allant de la poitrine à la pointe de surlonge. – Partie inférieure du tronc du mouton, comprise entre la poitrine et le gigot.
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