BDLP · Suisse

Fromage de lait de vache à pâte dure, salée, légèrement granuleuse sous la dent (par rapport à la pâte de l'emmental, légèrement élastique), sans trous, de couleur ivoire, très aromatique, se présentant sous la forme de grosses meules rondes à croûte jaune-brun .

Gruyère dont l'arôme plus corsé est dû à une maturation prolongée.

Une meule de gruyère.