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Vedette

bricelet (n. m.)
[bʀislɛt]

Définition

Petite gaufre très mince, croustillante et friable, sucrée ou salée, plate ou roulée en flûte BRICELET (Suisse).
Bricelets vaudois. Bricelets vanillés. Bricelets doux, sucrés, salés. Bricelets ronds, carrés, roulés. Pâte à bricelets. Cuire des bricelets.
[État des données: avancé]

Variante(s) graphique(s)

Ancienn. brisselet. Cette graphie très répandue au XIXe siècle, est maintenant vieillie.
Citation(s) Référence(s)
[...] il se souvenait des années en arrière des faits survenus lors de la fabrication des bricelets de Noël. Il se souvenait, et d'en reparler, tout son être s'énervait et le rouge lui montait au visage; car toutes les fois que les bricelets avaient été ratés, ç'avait été la faute des autres, jamais la sienne [...].
1959, W. Dubois, En poussant nos clédars, p. 109.
[littérature]
Et c'est là qu'un passant plus curieux que les autres découvrit, par un matin glacé de février, le grand Wust recroquevillé sur la banquette, sec et friable comme un bricelet.
1966, S. Chevallier, Ces Vaudois!, p. 90.
[littérature]
La maison rutile comme aux jours de fête. [...] De jeunes villageoises sont venues aider au service en tablier blanc. Elles offrent du vin, du thé, des gâteaux de toutes sortes, des «bricelets» salés ou sucrés.
1968, S. Deriex, L'Enfant et la mort, p. 239.
[littérature]
Les pasteurs s'entendent avec elles [les femmes], ils les visitent, ils mangent leurs bricelets, boivent leur thé, ils les écoutent et ils leur parlent.
1969, J. Chessex, Portrait des Vaudois p. 91.
[littérature]
Les bricelets sont des spécialités romandes salées ou sucrées qui se cuisent dans un fer spécial. Parmi les nombreuses recettes de bricelets on distingue les pâtes épaisses et les pâtes semi-liquides; les pâtes au beurre et les pâtes à la crème, avec ou sans œufs.
1969, Recettes culinaires et hygiène alimentaire, Département de l'instruction publique du canton de Neuchâtel, p. 404.
[autres textes écrits]
Tenez, l'autre jour, elle parlait du régent : «Oh! celui-là, qu'elle a fait, il est comme les bricelets, il est de toutes les fêtes!»
1970, A. Itten, R. Bastian, Santé! Conservation..., p. 29.
[littérature]
[...] c'est dans les montagnes que l'on prépare le plus volontiers les petits plats par les longs hivers, où la cuisine est éclairée par le reflet blanc de la neige, quand on se réjouit de voir tomber la nuit pour être bien chez soi, dans le cercle jaune de la lumière, à manger des bricelets, fendre des noix et se conter des histoires autour de la table ronde [...].
1973, M. North, J. Montandon, Neuchâtel à table, p. 71.
[littérature]
La neige est brillante; en surface, plus fragile, plus tendue qu'un bricelet.
1974, M. Chappaz, La haute route, p. 127.
[littérature]
Une fribourgeoise apprenait aux Valaisans à faire les bricelets de la bénichon.
1976, L'Express, 24mai, p. 9.
[presse, journaux, périodiques]
L'automne est aussi le temps des bricelets: doux ou salés, au cumin ou en composition diététique. En voici quelques recettes. / BRICELETS BÂLOIS [...] / BRICELETS AU SEL [...] / BRICELETS AU CUMIN [...].
1976, L'Express, 23 septembre, p. 25.
[presse, journaux, périodiques]
Lorsque, de la boîte aux petits gâteaux, s'échappent les effluves délicieuses [sic] des bricelets que l'on a faits soi-même, c'est toute la famille qui s'en réjouit! [...] En plus : les bricelets restent longtemps frais et croustillants!
1977, 30 Jours, décembre, p. 64.
[presse, journaux, périodiques]
Sur le quai, la Landwehr et les officiels. Le socialiste Claude Grosjean, président du gouvernement fribourgeois, fait l'éloge de la femme du jour [la présidente de la Confédération en 2007, Micheline Calmy-Rey, le jour qui suit son élection]. [...] Bricelets et ramequins circulent.
2006, Le Temps, 15 décembre, p. 10
[presse, journaux, périodiques]
La mère morte, il faut bien l'enterrer. [...] Personne n'a le goût de s'attarder au cimetière. Mais devant un verre de vin ou de thé, lesté de bricelets frais craquants, d'accord.
2006, A.-L. Grobéty, La corde de mi, p. 417.
[littérature]

Renvoi(s) à d'autres langues

Correspond à allemand CH et suisse alémanique Bre(t)zel n. f., dim. Bretzeli n. n. «bricelet» (DudenSchweiz).

Répartition

  • s01 - Suisse romande
  • s09 - + Franche-Comté

Historique

Plus anciennes attestations en français régional : 1562 (bricelet); 1793 (fer à brisselets); v. Pier et PierSuppl. Le mot est déjà attesté à Genève en 1521 sous la forme latinisée bris(s)elletos (v. GPSR). Dérivé du simple bressel, attesté à Fribourg dès 1426, qui correspond à mfr. bresseau n. m. «sorte de pâtisserie» (1581, Gdf). Ce type remonterait à un lat. vulg. *brachiatellu qui, emprunté par les parlers germaniques, a donné naissance à la famille d'all. Bretzel. Celui-ci a été emprunté à son tour sous plusieurs formes par le français et de nombreux dialectes galloromans (v. FEW). En Suisse, la famille de bressel et celle de Bretzel se sont influencées réciproquement (v. GPSR, Steiner, Tappolet). — DeveleyVaud 1808 nº 299; Dumaine 1810, p. 239 s.v. gauffre; GaudyGen 1820, 1827; DeveleyVaud 1824; HumbGen 1852; CalletVaud 1861; GrangFrib 1864; BonNeuch 1867; Gdf 1, 728b; SchwId 5, 1039; WisslerVolk 1909; OdinBlonay 1910, p. 67b; TappoletAlem, p. 20; SteinerLehnw 1921, p. 305; Pier et PierSuppl s.v. brisselet; FEW 1, 487a, brachium et 15, I, 276a, bretzel; BiseHBroye 1939, p. 304; GPSR 2, 770a s.v. brqsalí et 772b-773a s.v. brqsî; AhokasGenève, p. 109; IttCons 1970 (> DFV 1972); SchüleListeLar 1978; Lar 1979; PLi dp. 1980; Alpha 1982; Had 1983; PR dp. 1984; GR dp. 1985; DudenSchweiz 1989; ColinParlComt 1992; Lexis 1992; NPR 1993-2007 «Région. (Suisse)»; Lengert 1994; OffScrabble 1995; DSR 1999; HenryCompl 2001, p. 42; Garino 2003.

Étymon du FEW

brachium

Bilan métalinguistique

Emploi critiqué par les cacologies qui suggèrent de le remplacer par gaufre. — DeveleyVaud 1808 nº299; Dumaine 1810; DeveleyVaud 1824 nº357; CalletVaud 1861 s.v. gaufre; DupertuisVaud 1892, p. 114.

Français de référence

Réalité propre
Emploi qui réfère à une réalité propre au pays ou à la région de la variété de français, ou qui en provient.

Francophonie

Commentaire(s) intrazone
FRANCE : Le mot suisse romand semble être passé à la Franche-Comté (cf. ColinParlComt, dont le commentaire étymologique serait à réécrire). BELGIQUE : Le wallon a connu bricelet n. m. «pâtisserie qui ressemble à 2 anneaux irréguliers» (v. FEW), mais ce mot ne semble plus attesté en français régional de Belgique (Ø Pohl; Ø MassionBelg; Ø FuchsBelg).
SU: 17654